Fraisier – Erdbeertorte mit Mandelbiskuit und Vanillecreme

Zubereitung Mandelbiskuit:

1. Den Ofen auf 170°C Heißluft vorheizen und einen Tortenreifen mit 20cm Durchmesser bereitlegen.
    
2. Eier und Zucker mit dem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse sehr luftig und hell ist.
    
3. Schokolade und Butter schmelzen und einrühren. Zum Schluss das Mehl unterheben.
    
4. Die Masse im Tortenreifen verteilen und 15-20 Minuten backen.

Zubereitung Fruchtkern:

1. Die Erdbeeren pürieren und mit Zucker und Maisstärke verrühren.
    
2. In einem kleinen Topf einmal aufkochen.
    
3. In eine Schüssel gießen und mit Folie abdecken. Im Kühlschrank festwerden lassen.

Zubereitung Vanillecreme:

1. Eier, Zucker und Maisstärke mit einem kleinen Teil der Milch verrühren.
    
2. Die restliche Milch erwärmen und langsam dazugießen.
    
3. Alles zurück in den Topf leeren und unter ständigem Rühren eindicken. Nachdem die Masse eingedickt ist, noch 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze gut durchkochen.
    
4. Die Trinkschokolade einrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
    
5. In der Zwischenzeit einen etwas größeren Tortenreifen (22 cm Durchmesser) auf einen großen Teller stellen und den Rand mit Backpapier oder Tortenrandfolie auskleiden.
    
6. Die Erdbeeren in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden und entlang der Innenseite des Reifens aufschlichten.
    
7. Die weiche Butter sehr schaumig rühren und den abgekühlten Pudding auf dreimal dazugeben.
    
8. In einen Dressiersack füllen und die Erdbeeren mit Creme bedecken. Dabei besonders darauf achten, auch die Zwischenräume auszufüllen, damit die Erdbeeren später nicht herausfallen.
    
9. Den Biskuit in die Mitte legen, mit Creme bedecken und den Fruchtkern darauf verteilen.
    
10. Die restliche Creme aufdressieren und mit einer Palette glattstreichen.
     
11. Mindestens 4 Stunden, besser aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Oberscreme:

1. Obers, Frischkäse, Vanillezucker und Zucker mit dem Schneebesen aufschlagen und den Reifen von der Torte nehmen.
    
2. Die Creme in einen Dressiersack mit einer flachen Tülle füllen und von außen beginnend auf die Torte dressieren.
    
3. Die Erdbeeren schneiden und auf der Torte verteilen.